用料：排骨 250克、豆角 200克、湿面条 200g、白砂糖 10克、葱 适量、姜 3片、蒜 2-3瓣、花椒 15粒、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺

做法

步骤 1

排骨浸泡一夜，中间换水，做之前取出用厨房纸吸干水分。

步骤 2

葱姜蒜花椒大料桂皮香叶准备好，我忘记放花椒了。

步骤 3

炒锅开中小火，凉锅加入植物油和白砂糖10g。

步骤 4

小火炒至糖变色。

步骤 5

加入排骨翻炒。

步骤 6

排骨均匀上色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。

步骤 7

炒出香味，加入生抽蚝油料酒翻炒。

步骤 8

加水至没过排骨，水开炖20分钟。

步骤 9

20分钟后把汤汁倒出来一小半，加入择好的豆角混合均匀。

步骤 10

上面铺上湿面条，盖好盖子中小火继续炖10分钟左右。面条别碰到锅边，以免糊锅。

步骤 11

10分钟后锅里的水差不多没有了。

步骤 12

把盛出来的汤汁倒在面条上，面条浸在汤汁里，继续中小火加热。

步骤 13

加热到汤汁收干时停火。

步骤 14

可以盛出来开吃啦！

小红书豆角焖面的正宗做法 扩展

需要准备的食材：鲜面条500克、五花肉150克、豆角300克、盐、生抽、料酒、花椒粉、葱、植物油适量

1、五花肉切成薄片，豆角拔丝洗干净切段、大葱清洗干净切葱花。

2、锅内适量植物油，加葱花爆香，撒一点花椒粉，放入肉丝翻炒至肉变色，加入适量料酒、生抽翻炒入味。

3、加入豆角小火翻炒至豆角变翠绿色，加入开水略没过豆角稍微多一点。加适量盐调味。水烧开后，再煮2分钟。盛出少许汤汁（留够刚莫过豆角的汤汁）待用

4、把面条均匀平铺在菜的上面，盖上锅盖小火焖制五六分钟左右。

5、焖制到3分钟左右，可把面条翻动一次，加入刚才盛出少许汤汁，继续焖制

6、等到汤汁浓稠的程度，就可以停火出锅。

做好后的焖面，面条筋道爽滑，豆角鲜香软糯，五花肉香而不腻